作り方

• 1
  蟹の缶詰は身と汁に分ける。身は飾り用に少々残し、他は粗くほぐす。
• 2
  帆立てのすり身に、かにの缶汁大さじ2、溶き卵、酒を加えて混ぜる。
• 3
  たまねぎにかたくり粉をまぶす。
• 4
  ②にしょうが、蟹、3 を入れ、塩、こしょうをふって混ぜ、バットに広げて24等分にする。
• 5
  しゅうまいの皮に ④ をのせ、握りこむようにして形を整える。飾り用のかには下側に片栗粉を薄くつけ、しゅうまいの中央にのせる。残りも同様につくり、蒸気の上がった蒸し器で、中火で約18分間蒸す。
• 6
  いくらをのせ、わさびとしょうゆをつけていただく。
• 7
  【ホタテのすり身の作り方】
  　ホタテ貝柱 （冷凍）250g
  　A : 塩小さじ1
  　　 酒大さじ1
  　　 みりん大さじ1
  　　 かたくり粉大さじ2
  貝柱を半解凍し、Aと一緒にフードプロセッサーで混ぜる。

わさび料理のポイント