国産冷凍薬味
おろし本わさび
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鯛と花わさびの土鍋炊き込みご飯
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材料
２人分
- 米…2合
- 鯛（切り身）…2切れ
- 水…250ml
- 昆布…3㎝角を1枚
- A（酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１）
- しょうが（千切り）…1かけ
- 花わさび…適量
- 花穂紫蘇…お好み
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作り方
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1米を洗って、浸水させる。
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2鯛は塩をふって水けをふき、魚焼きグリルで焼く。
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3①をザルにあげ、水けをきって土鍋に入れる。水、Aを入れ混ぜ、昆布、②、しょうがを入れて炊く。※炊飯器でも可。
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4炊きあがったら、昆布、鯛を取り出す。鯛は皮と骨をとって大きくほぐし、軽くご飯と混ぜて茶碗によそい、花わさびをのせる。
わさび料理のポイント
鯛を先に焼いてから炊き込むことで、臭みが減り、香ばしさが出ます。小さめの鯛なら、うろこと内臓を取り、頭付きでまるごと炊き込みましょう。
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