作り方

• 1
  たまねぎは薄切りに、しらたき、焼き豆腐、たけのこ、山菜類は食べやすい大きさに切る。
• 2
  鍋に牛脂をひいて中火で熱し、肉を入れて片面さっと焼き、裏返して、ザラメ（小さじ1/2）、しょうゆ（ひとまわし）を（ともに分量外）をふってすぐに食べる。
• 3
  たまねぎ、わりしたを入れて中火で煮る。くったりとしてきたら火を弱め、しらたき、焼き豆腐、たけのこも加える。
• 4
  山菜、花麩も加え、肉はその都度、食べる直前にわりしたで火を通す。花わさびをのせ、溶き卵につけながらいただく。

わさび料理のポイント