国産冷凍薬味
おろし本わさび
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鯛とマッシュルームのカルパッチョ～旬薬味わさびドレッシング～
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材料
２人分
- 鯛の刺身…100g
- マッシュルーム …2個
- バジルまたは大場 …1枚
- 旬薬味おろし本わさび…5g（1袋）
- 【わさびドレッシング】
- 旬薬味おろし本わさび …5g（1袋）
- 薄口醬油 …30ml
- 酢 …15ml
- オリーブオイル …15g
- 塩 …1g
- 粗びき黒コショウ …1g
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作り方
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1マッシュルームはスライサーで薄くスライスする
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2わさびドレッシングの材料をボウルにいれ、泡だて器で混ぜる
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3器に鯛の刺身、①を並べ、バジルまたは大葉をのせ②をかける
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4お好みでわさびを添える
わさび料理のポイント
わさびの香り・辛味成分は、醤油のアミノ酸で分解されていきます。ドレッシングは作り置きせず、食べる直前に混ぜ合わせてください。
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