由於產品將進入我們客戶的嘴裡，金印堅持對我們產品的安全把關。金印的產品檢查由最新的偵測設備嚴格執行，它包括準備一個系統，可發現一粒小於鐵砂、難以用肉眼看到的異物。透過這種方式，確保為我們的消費者帶來最高的安全性。

由於從研磨時就會開始產生發酵反應，山葵的香味和辛辣味容易揮發殆盡。在金印的生產工廠，我們在生產線的各個步驟設計各種措施，盡可能將山葵清新的香味和辛辣味傳遞到客戶的餐桌上。

以-196°C急速冷凍研磨法實現「生磨」

為了向客戶提供生磨山葵的香味和辛辣味，採用金印的「急速冷凍研磨法」，以-196°C研磨山葵。根據這種方法，可以捕捉辛辣味和風味，並對其有效包裝，然後再交給客戶。將產品解凍後，即可享用生磨風味。

保持低溫的巧妙生產線

為了防止發酵反應造成辛辣味和鮮味揮發，在極低的溫度（-196℃）下研磨山葵，然後冷凍包裝。在出貨給客戶前，保存在-20℃的冷凍庫中。

以業界最高安全為目標

我們在工廠出入口採用複雜的生物識別系統，透過提供認證系統、異物混入管理、安裝360度網路攝影機調查緊急狀況的原因，以及食品防護，努力為客戶創造一個安心安全的環境。

我們對產品的奉獻

我們的目標是以安全可靠的方式提供最高品質的產品
- 金印山葵公司　社長　石川良市

1973年，金印山葵公司首創「生磨山葵」，在此之前，使用生山葵原料被視為相當困難的任務，我們向客戶提供該產品至今。在開發「生磨山葵」之前，我們銷售「山葵粉」和「山葵醬」。難以重現生山葵的辛辣味和鮮味。研磨山葵後就會立即產生發酵反應，出現新鮮的香味和辛辣的香氣，迅速蒸發出一種非常微妙的辛辣味。因此，如果直接使用研磨的山葵當做原料，將降低產品的辛辣味和鮮味。
所以，為了開發美味的山葵產品，以及提供「生磨山葵」，我們在實驗室中努力研究保持原料新鮮的保存技術，以及抑制辛辣味和香味產生發酵反應的製造方法。
此外，為了提供安心、安全的產品，我們實施各種措施，例如追蹤使用的原料 - 安裝金屬探測器/ X光異物偵測裝置以防止系統和異物污染，並且採用工廠出入管理系統。我們將繼續提供美味、安心和安全的產品。