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山葵的成分

山葵主要分為兩類:山葵和辣根。山葵和辣根產生辛辣的主要成分都是「烯丙基芥子油(異硫氰酸丙烯酯)」,但是如下面的放射狀圖所示,構成成分非常不同。

「山葵亞磺醯基®」
金印在專利方法(日本專利第3919489號)中,去除山葵的根莖和根部的辛辣成分,有效萃取活性成分「異硫氰酸6-亞磺醯基」,並將其命名為「山葵亞磺醯基®」。

「山葵黃酮®」
金印從山葵葉中萃取高濃度的活性成分「異肥皂草苷」,並將其命名為「山葵黃酮TM」。

「山葵硫代己基®」
金印在山葵獨特的清新香味成分「異硫氰酸6-甲硫基己酯」中發現新的功能,稱為「山葵硫代己基®」。

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