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關於辣根

辣根是什麼?辣根是什麼?

辣根是什麼?

Armoracia rusticana
十字花科,tomosheris屬,多年生植物,原產地在歐洲。它也稱為辣根或raifort,在北海道又稱為山山葵。明治初年引入日本。辣根通常在西餐中用作醬料及裝飾烤牛肉。辣根的辛辣度約為山葵的1.5倍。作為加工山葵的原料,用來製作「山葵粉」和「山葵管」。

  • 辣根耕作辣根耕作
  • 辣根種苗辣根種苗

產地

作為加工山葵的原料,以前在長野縣、埼玉縣和北海道栽種。現在北海道是主要產地。日本產地的辣根大部分用作加工山葵的原料。其餘主要是來自中國的進口原料。

歷史

據說辣根在西元前用於希臘,在西元一世紀左右用作羅馬帝國的香料。在13世紀左右,辣根在德國用作魚肉類料理的醬料,然後迅速傳播到英國。

耕作

辣根從根生長,因此很難得到種子。日本主產地北海道的種植時間在五月左右,收穫時間從十月到十一月。北海道與辣根原產地歐洲的氣候相似,因此適合栽種辣根。

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