芥末粉的最初想法——第一种芥末加工形式，可以追溯到大正初期。茶经纪人小长谷与七提出了将新鲜的芥末烘干并以粉末形式出售的想法。
他的产品销售给传统的餐馆和旅馆，销量甚至比他预期更好，所以他开始全面生产产品，于1920年进入量产阶段。然而，生产芥末粉的几个问题出现了，比如如何维持原料供应，所涉及的高成本以及芥末粉很快失去其辣味。
于是有了将辣根混入原料调整芥末粉辛辣味的想法。
芥末粉的制作过程：通常加入芥末粉末和干辣根粉末，并与调味剂和人造色素等添加剂混合。这种过程增加了芥末味道和这种味道的持久性。为了保护产品免受外界潮湿，芥末粉储存在罐子或袋子里。