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-196℃“速冻磨碎”

-196℃“速冻磨碎”

您可以收到新鲜磨碎的芥末!超低温磨碎法

研发出超低温磨碎法(专利*1),带出新鲜磨碎的芥末的香味和辛辣味。在-196°C的超低温下研磨芥末以停止发酵反应,封存香味和辛辣味,避免挥发。采用金印的冷藏技术,保持冷冻的芥末可将清爽感和真正风味传递给我们的客户。

在-196°C的超低温下研磨芥末在-196°C的超低温下研磨芥末

* 专利1第856477号* 专利1第856477号
(专利期限届满:1992年9月)

超低温研磨的特点

  • 1. 在-196°C下研磨
  • 2. 停止芥末产生发酵反应
  • 3. 封存芥末的香味和辛辣味
  • 4. 在新鲜美味的状态下冷冻芥末

产生香味和辛辣味的发酵反应是什么?
生
超低温

室温管装芥末室温管装芥末

在室温下研磨芥末会产生发酵反应,导致在制造过程中消除了香味和辛辣味。

研磨时会产生发酵反应,使香味和辛辣味/甘甜味流失。为了弥补这一点,室温芥末中会加入食品添加物(调味剂等),因此味道与芥末的天然味道不同。

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