什么是芥末？
Wasabia japonica
十字花科植物，芥菜科，原产于日本。有两种种植芥末的方法：泽芥末和田芥末，是基本相同的植物分类。对于泽芥末，芥末生长在山泉水或溪流流淌的高山区域。对于田芥末，芥末生长在凉爽潮湿的土地上。泽芥末在8°C至18°C的水温下生长。最适宜的温度是12°C到13°C，即使在夏季，也最好在16°C以下。因为它也需要清澈而丰富的水源，所以只能在日本某些地方种植。
芥末种植
泽芥末种植
田芥末种植
芥末花
在早春，芥末花盛开，呈十字形。在鲜花盛开之前，将茎采摘下来，浸泡在酱油中制成其他产品。
挑选美味的芥末
- 形状佳
- 好的芥末茎从根部到上部应呈中等厚度，呈均匀圆柱形。
- 亮绿色
- 翠绿色
- 强烈的刺激性和味道
- 强烈的辛辣和鲜美的风味，带有一点甜甜的余味。
- 丰盈
- 芥末生长越慢，“芥末”的味道和口感越好。
- 沉重
- 即使尺寸很小，用手拿着也很重。
如何磨碎芥末
轻轻地研磨，产生细细的碎粒，细胞破裂，释放辛辣和新鲜的味道。为了带出所有的味道，以呈圆形状的方式慢慢、轻轻磨碎芥末。据说，磨碎芥末的声音就像笑声一样。用精细磨碎机（如鲨鱼皮磨碎机）轻轻地研磨，您可以体验更强烈的辛辣、鲜美味道。
将磨碎的芥末封装在一个容器中，或将其倒放，以便将辛辣味带出来。
芥末在磨碎后的1-3分钟后达到最高辛辣度和鲜美，并保持30分钟。
芥末磨碎机是带出芥末风味的最佳选择。
金印是根据我们对芥末的了解而设计的。磨碎机由天然鲨鱼皮和坚固耐水的天然木材制成。提供三种尺寸，从大型专业磨碎机到经济型家用磨碎机。
芥末磨碎机的护理
- 使用后，用水冲洗磨碎机，并用擦洗刷轻轻地擦洗。不要将磨碎机长时间放在水中或用热水清洗。
- 阴凉风干。不要使用烘干机。
- 交替使用两个芥末磨碎机，延长其使用寿命。
美味芥末的保存方法
用湿报纸或湿纸巾包裹芥末，将其存放在冰箱（蔬菜室）中。可以存放大约一到两周。
以下是一些可以真正带出芥末味道的食物
生鱼片
- 将芥末酱放在生鱼片上面。不要将芥末酱与酱油混合，以免破坏芥末的风味。将芥末酱放在生鱼片的上面，带出鱼的鲜美味道及酱油的甜味。
- 可以相应调节芥末酱的用量。芥末的合适用量取决于您所吃的食物。淡白鱼，用量略少，脂肪部分，用量略多。
荞麦面
- 保持荞麦面、肉汤和芥末的真正味道。将芥末与其混合在一起，会破坏芥末的味道。相反，将芥末放在荞麦面上，然后将荞麦面稍微浸入肉汤中，就可以享受每种原料的风味。
- 吃荞麦面后再吃芥末。享用芥末和荞麦面的另一种方法：先吃一些荞麦面，然后再吃一些芥末。芥末可以清洁味蕾。