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芥末的成分

芥末分为两大类:芥末和辣根。对于芥末和辣根,辛辣的主要成分都是“烯丙基芥子油(烯丙基异硫氰酸酯)”,但是如下面的放射状图所示,其组成成分非常不同。

“芥末-亚磺酰®”
在专利方法(日本专利第3919489号)中,金印从芥末的根茎和根部除去刺激性成分,有效地提取活性成分“6-甲基亚磺酰基己基异硫氰酸酯”,并命名为“芥末-亚磺酰®”。

“芥末 - 黄酮®”
金印从芥末叶中提取高浓度的活性成分“异肥皂草苷”,并命名为“芥末 - 黄酮®”。

“芥末硫醇己烷®”
金印在这种芥末特有的爽口香味成分“异硫氰酸6-甲硫基己酯”中发现了新的成分,称为“芥末硫醇己烷®”。

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