作り方

• 1
  鉄板を220～250℃くらいに熱しておく。
• 2
  薄力粉をボウルにふるい入れ、[生地]の材料を加え、泡だて器で混ぜる。
• 3
  熱した鉄板にサラダ油をしき、②を9分目くらいまで入れる。
• 4
  ③に食べやすい大きさに切ったゆでだこ、長ねぎ、紅しょうが、天かす、鰹節を入れ、②を上から少しかける。
• 5
  生地が少し焼けてきたら、竹串でとなりの穴と切り離し、穴に入れるように整えながら、竹串で返す。
• 6
  焦げ目ができるくらい何度か返す。
• 7
  鍋に[たれ]の材料を入れて、ひと煮立ちさせる。食べる直前にわさびを加えて混ぜる。
• 8
  ⑥を⑦につけていただく。

わさび料理のポイント