作り方

• 1
  しょうがは薄切りに、ニンニクは包丁の腹で軽くつぶす。
• 2
  鍋にお湯を沸かし、スライスした牛カルビをさっとゆで、湯切りする。
• 3
  鍋に水、ダシダ、長ねぎ(青い部分)、しょうが、ニンニク、牛肉を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして、アクをとりながら30分程煮込む。
• 4
  牛カルビが柔らかくなったら、長ねぎ(青い部分)、しょうがを取り除き、牛乳、長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火をとめる。
• 5
  お皿に盛り、きざみゆずをのせる。

わさび料理のポイント