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■ワサビスルフィニルとは
ワサビスルフィニルとは、正式名称を「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート(6-MSITC)」と言い、本わさびに含まれる芥子油の一種です。
■6-MSITCとは
6-MSITCとは、6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネートの略称です。
本わさびに含まれる芥子油の一種です。
■わさびチオヘキシルとは
金印は、「わさび特有の清々しい香り」にも注目し、その機能性を追究しました。その結果、甘くグリーンノートのある本わさびに特有な成分のひとつ、正式名称「6-メチルチオヘキシルイソチオシアネート」新たな機能性を発見し、「ワサビチオヘキシルR」と命名しました。
■ワサビフラボンとは
金印は、いままでほとんど利用されることがなかった「本わさびの葉」にも注目し、その機能性を追究しました。その結果、本わさび葉の有効成分「イソサポナリン」を発見して特許を取得しました(特許第5224770号)。 また、金印はイソサポナリンを高濃度抽出する独自の抽出製法を確立し、そのエキスを「ワサビフラボンTM」と命名しました。
わさび&オリーブとは
金印が開発販売をしている商品のひとつ。
元気をサポートする「ワサビスルフィニル」に、すやすやサポートの「デカペプチド」、すっきりサポートの「乳酸菌」をプラスした、イキイキをサポートするサプリメントです。「ワサビスルフィニル」は、国産本ワサビから金印の特許製法で高濃度抽出しました。
ワサビスルフィニル コラーゲンとは
ワサビスルフィニル コラーゲンとは金印が開発販売をしている商品のひとつです。
消化吸収にすぐれた高純度フィッシュコラーゲンを1日の必要量約1000mg配合(9粒中)。ワサビスルフィニル、ヒアルロン酸、鮫肝油、4種のビタミンなど美の源を凝縮しました。
ワサビスルフィニル グルコサミンとは
ワサビスルフィニル グルコサミンとは金印が開発販売をしている商品のひとつです。不足しがちなグルコサミンやコンドロイチンに、それらをサポートするワサビスルフィニル、オリーブ葉抽出物、メチルスルフォニルメタン(MSM)、ビタミンEをバランスよく配合。スムーズでアクティブな毎日を応援するサプリメントです。
ワサビスルフィニル しょうが・にんにくとは
ワサビスルフィニル しょうが・にんにくとは金印が開発販売をしている商品のひとつです。3つの伝統薬味「ワサビ」「ショウガ」「ニンニク」のパワーに注目。流れをサポートする本ワサビエキス(ワサビスルフィニル)、しょうがエキス、にんにくエキスをバランスよく配合。ぽかぽかな毎日をサポートするサプリメントです。
サンスルフィーとは
サンスルフィーとは金印の化粧品ブランドです。金印の研究陣が、わさびの葉から生まれた新成分「わさびフラボンTM」を配合。肌に安心して使える素材にこだわり、防腐剤、香料、着色料、鉱物油を一切使用しない、ナチュラルスキンケアです。
■きざみわさび
きざみわさびとは、国産本わさびの茎を刻み、あっさりとした醤油漬けにしました金印の商品です。きざみわさびならではの爽やかな香りと、ツンと鼻に抜ける辛味、シャキシャキとした食感が人気の新しいスタイルの「わさび」です。
■わさび(山葵)のサプリ
金印では、長年における独自の研究でわさびのサプリメントを開発いたしました。
ワサビスルフィニルを配合したわさびのサプリを公式通販サイトでも販売しています。
■わさび(山葵)の効能
代表的なわさびの効能として古くから、消臭効果や制菌効果などがあることが知られてきました。金印では独自のさらなるわさびの効能について研究を行っています。
■わさび(山葵)の石鹸
わさびの石鹸とは、ワサビ葉から抽出した新美容で成分「ワサビフラボンTM」を配合した石鹸です。わさびの石鹸は、敏感肌の方や赤ちゃんにも安心してお使いいただけます。ホイップクリームのようなキメ細かい泡が、汚れをしっかり洗い流し、洗顔後もしっとりうるおいが残ります。
■山わさび(山葵)
山わさびとは、アブラナ科、トモシリソウ属でヨーロッパ原産の多年草植物です。ホースラディッシュまたはレフォール、北海道では山わさびと呼ばれます。
■おいしいわさび(山葵)
おいしいわさびは、かたちが良く緑色が鮮やかです。また、香り・辛みが強くズシリとした重みのあるわさびがおいしいわさびだと言われています。
■本わさび(山葵)
本わさびとは、アブラナ科、ワサビ属で日本原産の多年草植物です。
本わさびは、春先に可憐な白い十字花を咲かせます。

品質管理の取り組み

品質管理の取り組み

香辛料業界ではトップレベルの品質管理体制

お客様に安全な製品をお届けするために、金印の品質管理部門ではさまざまな検査機器と専門チームを設けて、品質チェックを行っています。

  • 辛みの含有量の検査
    辛みの含有量の検査
  • 微生物の検査(一般生菌、大腸菌)
  • pH(ピーエイチ)値の検査
  • 辛みの含有量の検査
  • 色価の検査
  • 塩分の含有量の検査
  • 水分の含有量の検査
  • 香りの検査(香りシリーズ商品対象)

チェック項目の一例

  • pH値の検査pH値の検査
  • 水分活性の検査水分活性の検査
  • 水分の含有量の検査水分の含有量の検査
  • 香りの検査香りの検査

入荷原料にまでおよぶ金印の品質チェック

1. 入荷原料のチェック

入荷原料のチェック

生産農家から送られてくるわさび原料をぬきとり、微生物に汚染されていない安全な原料であるか、色や状態に問題はないかどうかを検査員がチェックします。万が一、ここで品質に問題がありと判定された原料は、直ちに入荷をストップし、他に問題がある原料が入荷している可能性がないかトレースできる体制をとっています。

2. 工場の衛生・品質のチェック

工場の衛生・品質のチェック

工場内が清潔に保たれているか、製造機械に汚れが付着していないか、現場の作業者が正しく製品を取り扱っているかなど、安全な製品をお届けするための複数のチェック項目を、衛生指導の検査員が毎日巡回確認をします。また、製造工程中の製品も隣接する品質検査室で検査し、いつもと状態が違った場合には、品質管理部門のスタッフが迅速に原因究明、問題解消ができる体制をとっています。

出荷商品のチェック

3. 出荷商品のチェック

原料が入荷してから、最終製品までのすべての工程で行われる検査項目をクリアした製品のみが出荷されます。また、各製品に明記された賞味期限や保管方法などの使用範囲内で品質が保たれているかどうか、さらに、保管方法の範囲を超えた場合にもどのように品質が変化するかの検査も行っています。

厳しく設定された原料の品質基準

高品質で美味しいわさび製品をつくるために、金印では厳しい原料の品質基準を設けています。

  • 品質基準をクリアした原料
    品質基準をクリアした原料
  • 微生物の検査(一般生菌、大腸菌)
  • わさびのサイズや色
  • 残留農薬の検査
  • 原料加工機の取り扱い
  • 原料加工場の環境(70項目以上)

チェック項目の一例

トレーサビリティーシステム

万が一、不具合が起きた場合、すぐに原因を究明して対策を講じられるように、トレーサビリティーシステムを運用しています。このシステムで原料の栽培情報、副原料や食品添加物の使用状況、保管から流通もすばやく把握し、安全性を確保できる体制をとっています。

  • 栽培履歴台帳栽培履歴台帳
  • 残留農薬検査残留農薬検査
  • バーコード管理バーコード管理
  • 個別情報を記載したラベル個別情報を記載したラベル
  • 製品へのロット番号印字製品へのロット番号印字
  • 生産履歴情報の管理生産履歴情報の管理

製品の品質は工場が創り出す

ISO9001認証
ISO9001認証
HACCP認証
HACCP認証

平成12年にISO9000シリーズの認証を取得し、また安全への取り組みが評価され、金印の生産工場は世界的に認められている食品規格“コーデックス(Codex)”の基準をクリアし、HACCP認証も取得しました。

食品規格“コーデックス(Codex)”とは

農畜産物の生産段階からお客様の食卓に届くまで、全ての段階で守られるべき安全に関する基準と、食品の品質に関する規格について、1962年、FAO(国際連合食糧農業機関)とWHO(世界保健機関)によって作られた食品の国際規格・基準です。

社員インタビュー社員インタビュー

やるべきときに、やるべきことをきちんとやる
金印わさび(株)取締役 大野吉孝

金印わさび(株)取締役 大野吉孝

品質管理部では、わさび栽培から販売までのプロセスを全て監視しています。チェック項目は大きく「栽培方法」「使用農薬」「香り」「規格」に分けることができます。栽培と使用農薬は、各生産地に出向き、「決められた方法で栽培されているか」「決められた農薬を使用しているか」など、抜き打ちチェックを行います。また、わさび原料の香りはガスクロマトグラフィを使って、規格通りか検査し、形状、鮮度は目視で確認しています。
わさびは生鮮食品と同じ取り扱いのため、加熱殺菌することができないとてもデリケートな食材なため、徹底した保管、輸送の管理を行う必要があります。 わさびは収穫してから、いかに早く加工するかが大切です。家庭では常温タイプのチューブ入りわさびがスタンダードになっていますが、わさびは野菜であるという認識を持たないと本物の香りや辛みをお客様にお届けすることができません。

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