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■ワサビスルフィニルとは
ワサビスルフィニルとは、正式名称を「6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート(6-MSITC)」と言い、本わさびに含まれる芥子油の一種です。
■6-MSITCとは
6-MSITCとは、6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネートの略称です。
本わさびに含まれる芥子油の一種です。
■わさびチオヘキシルとは
金印は、「わさび特有の清々しい香り」にも注目し、その機能性を追究しました。その結果、甘くグリーンノートのある本わさびに特有な成分のひとつ、正式名称「6-メチルチオヘキシルイソチオシアネート」新たな機能性を発見し、「ワサビチオヘキシルR」と命名しました。
■ワサビフラボンとは
金印は、いままでほとんど利用されることがなかった「本わさびの葉」にも注目し、その機能性を追究しました。その結果、本わさび葉の有効成分「イソサポナリン」を発見して特許を取得しました(特許第5224770号)。 また、金印はイソサポナリンを高濃度抽出する独自の抽出製法を確立し、そのエキスを「ワサビフラボンTM」と命名しました。
わさび&オリーブとは
金印が開発販売をしている商品のひとつ。
元気をサポートする「ワサビスルフィニル」に、すやすやサポートの「デカペプチド」、すっきりサポートの「乳酸菌」をプラスした、イキイキをサポートするサプリメントです。「ワサビスルフィニル」は、国産本ワサビから金印の特許製法で高濃度抽出しました。
ワサビスルフィニル コラーゲンとは
ワサビスルフィニル コラーゲンとは金印が開発販売をしている商品のひとつです。
消化吸収にすぐれた高純度フィッシュコラーゲンを1日の必要量約1000mg配合(9粒中)。ワサビスルフィニル、ヒアルロン酸、鮫肝油、4種のビタミンなど美の源を凝縮しました。
ワサビスルフィニル グルコサミンとは
ワサビスルフィニル グルコサミンとは金印が開発販売をしている商品のひとつです。不足しがちなグルコサミンやコンドロイチンに、それらをサポートするワサビスルフィニル、オリーブ葉抽出物、メチルスルフォニルメタン(MSM)、ビタミンEをバランスよく配合。スムーズでアクティブな毎日を応援するサプリメントです。
ワサビスルフィニル しょうが・にんにくとは
ワサビスルフィニル しょうが・にんにくとは金印が開発販売をしている商品のひとつです。3つの伝統薬味「ワサビ」「ショウガ」「ニンニク」のパワーに注目。流れをサポートする本ワサビエキス(ワサビスルフィニル)、しょうがエキス、にんにくエキスをバランスよく配合。ぽかぽかな毎日をサポートするサプリメントです。
サンスルフィーとは
サンスルフィーとは金印の化粧品ブランドです。金印の研究陣が、わさびの葉から生まれた新成分「わさびフラボンTM」を配合。肌に安心して使える素材にこだわり、防腐剤、香料、着色料、鉱物油を一切使用しない、ナチュラルスキンケアです。
■きざみわさび
きざみわさびとは、国産本わさびの茎を刻み、あっさりとした醤油漬けにしました金印の商品です。きざみわさびならではの爽やかな香りと、ツンと鼻に抜ける辛味、シャキシャキとした食感が人気の新しいスタイルの「わさび」です。
■わさび(山葵)のサプリ
金印では、長年における独自の研究でわさびのサプリメントを開発いたしました。
ワサビスルフィニルを配合したわさびのサプリを公式通販サイトでも販売しています。
■わさび(山葵)の効能
代表的なわさびの効能として古くから、消臭効果や制菌効果などがあることが知られてきました。金印では独自のさらなるわさびの効能について研究を行っています。
■わさび(山葵)の石鹸
わさびの石鹸とは、ワサビ葉から抽出した新美容で成分「ワサビフラボンTM」を配合した石鹸です。わさびの石鹸は、敏感肌の方や赤ちゃんにも安心してお使いいただけます。ホイップクリームのようなキメ細かい泡が、汚れをしっかり洗い流し、洗顔後もしっとりうるおいが残ります。
■山わさび(山葵)
山わさびとは、アブラナ科、トモシリソウ属でヨーロッパ原産の多年草植物です。ホースラディッシュまたはレフォール、北海道では山わさびと呼ばれます。
■おいしいわさび(山葵)
おいしいわさびは、かたちが良く緑色が鮮やかです。また、香り・辛みが強くズシリとした重みのあるわさびがおいしいわさびだと言われています。
■本わさび(山葵)
本わさびとは、アブラナ科、ワサビ属で日本原産の多年草植物です。
本わさびは、春先に可憐な白い十字花を咲かせます。

西洋わさび原料 金印独自の優良系統「白宝®」

西洋わさび原料 金印独自の優良系統「白宝®」

「西洋わさび」とは、高品質な加工わさびの名脇役

西洋わさびは、ヨーロッパ原産の植物で、ホースラディッシュまたはレフォールと呼ばれます。
主産地の北海道では「山わさび」と呼ぶこともあります。
また、「粉わさび」や「おろしわさび」などの加工わさび製品の原料として使われます。

金印独自の優良系統「白宝®

金印は、良質な加工わさび製品を製造するために、本わさびとブレンドした時に本わさびの清々しい香りや辛みをさらに引き立てるために独自の優良系統「白宝®」を開発しました。「白宝®」は色調が明るく、青臭みがなく、スッキリした辛味が特徴の西洋わさびで、高品質な加工わさび製品を製造する上で欠かすことのできない原料です。

  • 優良系統「白宝R」
    優良系統「白宝®
  • 西洋わさびの畑(北海道)
    西洋わさびの畑(北海道)

3年の年月をかけて育てる西洋わさび「白宝®

一般的な西洋わさびの栽培は、収穫した西洋わさびの根を翌年の種根として植付けするため植付けから6ヶ月ほどで収穫できますが、金印の「白宝®」は1年目に苗づくり、2年目に種根の栽培、3年目に種根の植付けをして収穫するため、3年の長い年月と手間をかけ、品質の安定と美味しく高品質な原料確保に取り組んでいます。

  • 専用のハウス施設で育てられる苗専用のハウス施設で育てられる苗
  • 春の出荷に向けた優良苗の生産春の出荷に向けた優良苗の生産

高品質な苗づくりのための生長点培養技術

一般的な西洋わさびは収穫した根を翌年の種根として使用するため、病気にかかりやすく品質や味が劣化していきます。金印では均一した高品質な原料を確保するために、生長点培養の技術を確立しています。生長点とは、芽の中心にある約20分の1mmという大変小さな部分で細胞分裂が活発に行われている所です。生長点はウイルスなどに侵されていないため、この部分を一つ一つ手作業で切り取って試験管の中で大切に育てて立派な苗に成長させます。

  • 西洋わさびの生長点西洋わさびの生長点
  • 生長点の採取の様子生長点の採取の様子
  • 生長点から増殖した植物体を株分けしている様子生長点から増殖した植物体を株分けしている様子
  • 生長点から増殖した植物体の様子生長点から増殖した植物体の様子

徹底した品質検査

金印は、西洋わさびの品質を常に高いレベルで保ち続けるために、苗がウイルスに感染していないか、辛み成分は基準値をクリアしているか品質検査を行っています。

  • 遺伝子レベルでウイルス検査ができるDNA増幅装置遺伝子レベルでウイルス検査ができるDNA増幅装置
  • 辛み成分を計測できる高速液体クロマトグラフィー辛み成分を計測できる高速液体クロマトグラフィー

さらに美味しいわさびを目指した研究開発

西洋わさびは種子を作りにくい植物です。そのため、品種改良の研究はされてきませんでした。しかし金印はさらに高品質な原料を確保するために、研究を繰り返し、ついに、西洋わさびの種子をつくることに成功しました。これにより、品種改良の可能性が飛躍的に拡大しました。このように“新しいものを生み出す技術”こそが私たち金印の底力です。

  • オホーツク研究所の玉木所長オホーツク研究所の玉木所長
  • 西洋わさびの花西洋わさびの花
  • 品種改良のために収穫された、貴重な西洋わさびの種品種改良のために収穫された、貴重な西洋わさびの種

生産者と二人三脚の西洋わさび栽培

健康な土づくり

金印は「お客様にお届けする製品の美味しさは、原料の美味しさがなければ作れない」という考えのもと、栽培される西洋わさびを美味しくすることを目的に、農業機関、大学などと共同研究を重ね、金印独自の「健康な土づくり」の技術を蓄積してきました。その一つとして、苗の植え付け前に畑の土の栄養分を14項目にわたり分析し、西洋わさびを元気に育てるために不足している栄養分を補充した処方箋を用意します。

  • 土壌分析の様子
    土壌分析の様子
  • 金印独自の健康な土づくり
    金印独自の健康な土づくり

生産農家の方とのコミュニケーション

金印は、生産農家の方とのコミュニケーションを大切に考え、定期的にわさび畑を訪問して土や水の状態をチェックしています。
もし、基準に達していない点が発見された場合はすぐに生産者の方と一緒に原因と対策を話し合っています。

  • 生産農家の方とのコミュニケーション生産農家の方とのコミュニケーション
  • 金印が独自開発した西洋わさびの収穫機械ハーベスター
    金印が独自開発した西洋わさびの収穫機械ハーベスター

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