冬瓜の冷やし鉢 そぼろわさび煮
材料(2人分)
冬瓜:300g
干ししいたけ:1枚
鶏ひき肉:50g
絹さやえんどう:適量
[調味料]
a みりん:大さじ1
白しょうゆ:大さじ2
干ししいたけのだし:200ml
水:200ml
水溶き片栗粉:大さじ2
わさび:2袋
作り方
- 冬瓜は3センチ角の大きさに切り、皮をむく。
- 干ししいたけは水に戻して薄切りにする。
- 鍋に干ししいたけの戻し汁と水、a、1の冬瓜を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら鶏ひき肉を加えて15分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。粗熱を取って冷まし、わさびを加え混ぜる。
わさび料理のポイント
白しょうゆ仕立ての冬瓜の煮物は食欲がない時でもさっぱりと食べられる一品。
そこに本わさびでわずかな辛味を加えることで、薄味でも味わいはしっかり。
火を通すと風味を失ってしまう本わさび。粗熱を取ってから加えることで独特の風味が最後まで楽しめます。