アオサと花わさび、桜えびのだし巻き卵
材料(2人分)
卵:4個
アオサ(乾燥):5g
グリーンアスパラガス:3本
干しさくらえび:5g
[調味料]
だし汁:大さじ1
花わさび:大さじ2
花わさびの汁:大さじ1
みりん:大さじ1
ごま油:大さじ1
作り方
- ボウルに卵を溶き、アオサはだし汁で戻し、溶いた卵に加える。
- 花わさびはざく切りにする。
- 1に2の花わさび、花わさびの汁、干しさくらえび、みりんを加え混ぜる。
- 卵焼き器にごま油を熱し、2の1/3量を流し入れ、火が通ったら端に丸め、これを二回繰り返して焼きあげる。
- 食べやすい大きさに切り分ける。
わさび料理のポイント
具沢山のだし巻き卵の隠し味は「花わさび」の汁。
わさびは出汁との相性がとてもいいので、そこに花わさびを漬け込んだ汁を加えることで出汁の味をグッと引き立ててくれます。
アオサや干しさくらえびなど、旨味が強い食材の組み合わせを見事に調和させるのは名脇役といわれるわさびならでは!