やりいかとグリーンアスパラの花わさびパスタ
材料(2人分)
パスタ:150g
やりいか:一杯
グリーンアスパラガス:3本
にんにく(薄切り):1かけ分
唐辛子(小口切り):1本分
[調味料]
オリーブオイル:大さじ2
塩・こしょう:各少々
花わさび:大さじ2
作り方
- たっぷりの熱湯に塩を入れてパスタをゆでる。
- やりいかはワタと軟骨を除いて皮をむき、胴は1センチ幅に切り、足は2本ずつの食べやすい長さに切る。グリーンアスパラは斜め切りする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を弱火で炒め、良い香りが立ったら2のやりいかとグリーンアスパラを入れて強火でさっと炒め、パスタのゆで汁をおたま大さじ一杯ほど加えて乳化させ、花わさびを加えて、塩・こしょうで味を調える。
- ゆであがった1のパスタを3に入れて絡め合わせる。
わさび料理のポイント
味付けはわずかな塩こしょうと花わさびだけ。
金印の「花わさび」は、丁寧に手摘みした花わさびを醤油漬けにしているので、パスタに和えれば、それだけで和テイストパスタが完成。
塩分控えめですが、本わさびの爽やかな風味と花わさび特有のほのかな甘みで、味わい深さは十分です。