金印集团
金印对于日本芥末的讲究
金印对于日本芥末的讲究
新鲜研磨的日本芥末(芥末)具有非常浓烈的香味。但是,其价格较贵,且无法一次用完。此外,芥末的质量还很容易受到时间和地区的影响。金印公司一直坚持不懈地追求与新鲜磨制的芥末拥有不相上下的气味和浓烈的味道的芥末产品。为了向客户提供物美价廉的芥末产品,金印公司从原材料着手,开发了芥末的新品种。
年日本农林水产省认证的新品种“Mitsuki”
2001年日本农林水产省认证的新品种“Mitsuki”
    新品种 “Mitsuki”的特征
  • 香味浓烈
  • 色泽鲜艳明亮
  • 产量丰富
  • 日本国内委托栽培
  • 适合旱地种植
此外,金印公司还于1995年开发了另一个新品种“Misawa”。 由于“Misawa”这种特殊的芥末不含花青苷色素,这种成份容易使芥末产品呈现出较深的颜色。因此“Misawa”是一种非常适合生产芥末产品的品种。

芥末到成熟需要1年到1年半的生长时间。为了生产更加优质的芥末产品,金印只选择新鲜且气味优良的芥末原料进行生产。为了保证稳定的质量和供应,金印增加了委托栽培的范围。



对西洋芥末的讲究
对西洋芥末的讲究
西洋芥末
  • 金印公司委托合约栽培供应商在国内栽培的西洋芥末生产芥末产品。
  • 合约栽培供应商在日本北部的北海道的纲走种植西洋芥末,这里的气候非常适合西洋芥末的生长。
  • 金印公司的研发人员已经成功的开发了一种特殊的品种“白宝”,并由合约栽培供应商种植。
新鲜研磨的芥末散发出非常好的气味,但是这种芥末相当贵,而且正宗的新鲜芥末的供应很有限。除此之外,新鲜碾制的芥末的质量也因生产的地点和时间而参差不齐。因此,使用新鲜研磨就像赌博。金印公司以极其优质的西洋芥末作为原料,生产出质量更胜一筹的芥末产品。



对芥末产品制造方法的讲究
对芥末产品制造方法的讲究
人们通常感觉芥末非常辛辣,其实,新鲜研磨的芥末除了辛辣的味道之外,还有甘甜的味道。

芥末在研磨成粉末之前,并没有辛辣的味道。芥末的辛辣味道是因为在研磨过程中发生酵菌反应而产生的,这种气味和辛辣的味道在很短时间内便会消失。为了近乎完整的保持这种味道,金印公司采用“瞬间冷冻研磨”技术生产芥末产品。



“瞬间冷冻研磨”技术特征
“瞬间冷冻研磨”技术特征
  • 在零下196°摄氏度的低温研磨芥末
  • 保持原始气味
  • 瞬间冷冻研磨技术能防止芥末香味的挥发
芥末
经过研磨之后的芥末通过高速封装工具被迅速装入密封容器。经过包装的芥末产品在售出之前一直保存在零下20摄氏度的冷冻环境下。



金印对环境的讲究
金印对环境的讲究
成熟的芥末带着叶子和根须埋藏在土壤里。直到几年前,叶子和根须等生产剩下的部分都被当作垃圾处理掉,然而,我们对微生物的研究成功的将这些垃圾变为肥料。最近,我们在Okhotsk工厂(位于北海道)附近的试验田里使用这种肥料进行种植,结果表明与使用传统肥料的产品相比,这些产品更加美味。通过这种方式,不仅能减少垃圾的排放,而且还为Okhotsk地区的农业作出了贡献。

Copyright (C)2000-2004 KINJIRUSHI CO.,Ltd All rights reserved