明石風わさびたこ焼き
材料(30個分)
薄力粉:100g
★生地
だし汁:400ml
卵:1個
塩:大さじ1
ゆでだこ:100g
長ねぎ:1/2本
紅しょうが:20g
天かす:適量
鰹節:5~10g
サラダ油:適量
★たれ
水:200ml
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1
和風だしの素:小さじ1
しょうゆ:小さじ1
わさび:5グラム
作り方
- 鉄板を220~250℃くらいに熱しておく。
- 薄力粉をボウルにふるい入れ、[生地]の材料を加え、泡だて器で混ぜる。
- 熱した鉄板にサラダ油をしき、2を9分目くらいまで入れる。
- 3に食べやすい大きさに切ったゆでだこ、長ねぎ、紅しょうが、天かす、鰹節を入れ、2を上から少しかける。
- 生地が少し焼けてきたら、竹串でとなりの穴と切り離し、穴に入れるように整えながら、竹串で返す。
- 焦げ目ができるくらい何度か返す。
- 鍋に[たれ]の材料を入れて、ひと煮立ちさせる。食べる直前にわさびを加えて混ぜる。
- 6を7につけていただく。